Recetas fáciles veganas

Comida deliciosa y animal-amistosa de la Compassion Over Killing.

Vegan Huevos Revueltos (sin huevos)
(sirva 2)

Ingredientes:

• 1 envase (14 onzas) de tofu extra-sólido, escurrido
• 2 cdas. aceite vegetal
• ¼ cdta. curcuma
• 1 cda. ajo en polvo
• 1 cdta. cebolla en polvo
• ½ taza levadura nutricional
• Sal y pimiento, al gusto
• ½ libra champiñones, picados (opcional)
• 1 cebolla verde, bien picada (opcional)
• 1 pimiento verde, bien picado (opcional)

Direcciones:

1. Desmigue, en pedacitos, el tofu con tenedor.
2. Saltéelos en un sartén con el aceite vegetal por unos minutos.
3. Después, agregue los demás ingredientes y saltéelos hasta bien cocinados.
4. Sirva caliente.
   

Tofu Tacos
(sirva 6)

Ingredientes:

• ½ cebolla picada o 1 cda. cebolla en polvo
• 2 dientes de ajo, pelados y prensados o 1 cdta. ajo en polvo
• 1 pimiento verde pequeño cortado en cuadritos (opcional)
• 1 cda. aceite vegetal
• 1 taza tofu sólido, desmigado
• 1 cda. chili en polvo
• 1 cda. levadura nutricional (opcional)
• ¼ cdta. comino
• ¼ cdta. orégano seco
• 1 cda. salsa de soja
• ¼ taza salsa de tomate
• 6 tortillas de maíz
  

Aderezos al deseo: lechuga, cebollas, tomates, salsa, aguacate

Direcciones:

1. Saltee:  cebolla, ajo, y pimiento verde en el aceite vegetal por 2 o 3 minutos
2. Agregue: tofu, chili en polvo, levadura, comino, orégano, y salsa de soja.  Cocine por 3 minutos y agregue la salsa de tomate y guise la mezcla sobre fuego bajo hasta casi secada.
3. Caliente las tortillas en un sartén, dándolas vueltas hasta blandas y flexibles.
4. Ponga un poquito de la mezcla de tofu en el centro de la tortilla, doble en dos y aderece al gusto.

Quesadillas Rápidas
(sirva 8)

Ingredientes:

• 1 lata (15 onzas) de garbanzos
• ½ taza de pimientos rojos asados y empacados en agua
• 3 cdas. jugo de limón
• 1 cda. tahini
• 1 diente de ajo pelado
• ¼ cdta. comino
• 8 tortillas de maíz
• ½ taza cebollas verdes, picadas
• ½ o 1 taza de salsa

Direcciones: 

1. Escurre los garbanzos y póngalos en una licuadora o procesador con los próximos 5 ingredientes.  Procécelos hasta muy suaves, 1-2 minutos.
2. Unte cada tortilla con 2-3 cdas. de la mezcla de garbanzos y póngalas ( una por una) en un sartén al fuego mediano.
3. Ponga cebolla y salsa sobre la tortilla en el sartén y cúbrala con segunda tortilla.
4. Caliente los dos lados de la tortilla hasta flexible por 2-3 minutos.
5. Córtela en medio y sírvala.
   

Tarta de Tofu Chocolate
(sirva 6-8)

Ingredientes:

• 1 paquete o 2 tazas de pedacitos de chocolate sin leche
• 1 paquete (8-10 onzas) de tofu blando
• 1 cda. de vainilla
• 1 Keebler’s Graham Cracker Ready Crust (pasta preparada)
• 1 taza de fresas (cubierta opcional)

Direcciones:

• Ablande el chocolate en microondas o cacerola
• Mezcle el tofu en una licuadora hasta cremoso
• Agregue el chocolate ablandado y vainilla, mezclando bien
• Eche la mezcla en Ready Crust (pasta preparada)
• Cubre con fruta (opcional) y ponga la tarta en la nevera por 2 horas

Pastel Lemonilla con escarcha de limón
[use fuente para horno de tamaño 9 x 13]

Ingredientes:

• 3 tazas de harina sin lejia
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cda. bicarbonato de sosa
• 1 taza de agua
• 1 taza jugo de limón
• 1 taza de aceite vegetal
• 3 cdas. vainilla
• 1 cda. extracto de limón
• 2 cdas. de sidra o vinagre blanco

Direcciones:

• Caliente el horno a 350 grados y unte un poquito de aceite vegetal en el fuente para horno – 9 x 13.
• Tamice la harina,azúcar y bicarbonato de sosa  en un tazón grande
• En otro tazón, combine bien el agua,  jugo de limón, aceite vegetal, vainilla, y extracto de limón.
• Combine bien los ingredientes de los dos tazones.
• Agregue el vinagre lentamente batiendo bien
• Eche la mezcla en el fuente para horno
• Cocine al horno 20-25 minutos

Deje que se enfríe antes de poner la escarcha

Escarcha:

• ½ taza de margarina de soja, ablandada
• 3 onzas de queso de crema de tofu, ablandado
• 2 cdas. de leche de soja o producto sin leche
• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de harina de maíz
• 1 cda. jugo de limón
• 2 cdtas. de cáscara de limón
• 1 cdta. de extracto de vainilla

1. Con una mezcladora electrica, mezcle la margarina, tofu y leche de soja
2. En una licuadora, combine el azúcar y harina de maíz por 1 ½ minutos.
3. Agregue  medio de combinación de azúcar y harina de maíz con la mezcla de margarina y bate bien. 
4. Agregue el resto de la mezcla de harina de maíz y bate bien hasta la escarcha resulta ligera.

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